1. كيفية تحديد نضارة المنتجات السمكية؟ فيما يتعلق ببدء موسم حار ، ينبغي للمرء أن يكون أكثر انتقائية...
2. الأسماك الطازجة المجمدة
3. سمك مملح ، خفيف السمك ومملح
4. يحفظ السمك
5. الأسماك المعلبة
6. الخدع السمكية

كيفية تحديد نضارة المنتجات السمكية؟

فيما يتعلق ببدء موسم حار ، ينبغي للمرء أن يكون أكثر انتقائية في اختيار المنتجات. وهذا ينطبق أيضا على الأسماك والمنتجات السمكية. شراء الأسماك الحية فقط ، يمكننا أن نتأكد من نضارة. كيف لا نقع في الخطأ واتخاذ القرار الصحيح عند الشراء؟

السمك المثلج

أما بالنسبة للأسماك المبردة. يتراوح العمر الافتراضي لها من 1 إلى 12 يومًا ، كل هذا يتوقف على درجة حرارة التخزين. انخفاض درجة الحرارة ، وأطول مدة الصلاحية. يجب أن تكون عيون الأسماك محدبة وشفافة. تشير العيون الموحلة الغارقة إلى أن السمك كان لديه بالتأكيد وقت للاستلقاء على المنضدة لفترة أطول من اللازم. يجب أن يكون سطح السمك نظيفًا ولامعًا ، والقشور غير جافة ومناسبة للجلد. يجب أن تكون الخياشيم حمراء أو حمراء داكنة ، ولا تتلاشى أو بنية اللون. يجب أن يكون الجسم مرنًا ، وبعد الضغط على إصبعك إلى حالته الأصلية. يجب أن يكون السمك رائحة مثل الأسماك الطازجة.

الأسماك الطازجة المجمدة

في الوقت الحالي ، يُعتقد أن الأسماك المجمدة في حالة حية بسبب البرد الطبيعي ، إذا ما تم تجميدها بشكل صحيح ، جيدة مثل السمك الطازج. ولإزالة الصقيع بشكل صحيح ، يجب ألا يكون في درجة حرارة الغرفة أو في الماء ، ولكن في الثلاجة. في الأسماك الطازجة المجمدة ، لون الخياشيم رمادية مع مسحة حمراء. الخياشيم البيضاء تعني أن السمك يتم تجميده للمرة الثانية. العلامات التي تشير إلى نضارة الأسماك في العينين هي نفسها التي تظهر في البرودة. بالتأكيد سوف تعطي الدهون الأسماك ، التي لا معنى لها طويلاً للغاية ، برائحتها ولونها المصفر. عند إعادة التجميد ، تصبح المقاييس عكرة ، وتتمتع الخياشيم برائحة غير محددة ، ويتحرك لحم السمك بعيدًا عن العظام ، وتشير آثار الدم البني إلى أن الأسماك قد تجمدت تمامًا.

سمك مملح ، خفيف السمك ومملح

يجب أن تكون الأسماك المملحة والمملحة بشكل خفيف سميكة ، وليست جيدة التغذية وليست رقيقة. يجب ألا تظهر العظام ، ويجب أن تكون الخياشيم وردية اللون ، وعلى أي حال ليست سوداء. يجب أن لا يكون هناك مخاط. إذا كانت هناك ثغرات في الذبيحة ، فهذا يعني أننا قمنا بتحلل الأسماك عملياً أمامنا ، والتي من أجل إطالة أمدها ، كانت مملحة ببساطة. اضغط عليه بإصبعك - سمكة سيئة لا تستعيد شكلها. عند شراء هذه الأسماك في عبوات مفرغة ، يجب عليك التحقق من ضيق العبوة ؛ يجب ألا يكون هناك هواء فيها ، محلول ملحي ، يجب ضغط الفيلم بإحكام على الأسماك. من المهم شم السمك: إذا كانت رائحته كريهة ، فهذا يعني أنه معيب.

يحفظ السمك

هذه هي منتجات الأسماك التي لم تخضع للمعالجة الحرارية ، لذلك فهي تحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة. عند الشراء ، تحتاج إلى الانتباه إلى مدة الصلاحية ، وضيق العبوة ، واللون ، واتساق المنتج ، ومحتوى الشوائب ، وحالة الجلد سمك شفافية النفط.

الأسماك المعلبة

نوع آخر من المنتجات السمكية - المعلبة. هذه هي المنتجات السمكية التي خضعت للمعالجة الحرارية ولديها مدة صلاحية طويلة تصل إلى عامين. عند الشراء ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لظهور العلبة - لا النفخ (القصف). عند الفتح ، انظر إلى الجدار الداخلي للقصدير - يجب أن يكون خاليًا من بقع الصدأ. يجب أن تكون الأسماك ذات اتساق متجانس ، فالصلصة ليست عقيمة ، بدون فقاعات غازية ، وتشير رائحة الزيت الزنكي إلى تلف المنتج.

الخدع السمكية

يستخدم البائعون العديد من الحيل ، مثل بيع جثث الأسماك بدون رأس ، مما يجعل من الصعب تحديد النضارة ، أو حتى محاولة إعطاء الأسماك المذابة للثلج. تينت الخياشيم المنغنيز أو الألوان المائية. للتأكد من أن خياشيم السمك ليست مطلية ، فركها بقطعة قماش مبللة. إذا كنت مرتبكًا عند اختيار سمكة ، فلا تتردد في سؤال البائع عن المستندات المصاحبة لهذا النوع من المنتجات. كن حذرا للغاية ، لا تنخدع.

أخبار الغذاء